Standaard biologische wijnen

Dit jaar ben ik met Standaard met Biologische Wijnen gestart. Lekkere eerlijke wijnen uit niet meteen voor de hand liggende gebieden. Zowel voor de gastronomie als ook voor de bewuste thuisdrinker.

START: In kleine kring vinden als start de wijnen van Fritz Salomon uit Oostenrijk ondertussen al gretig aftrek. Fritz is een bevlogen biologisch dynamische wijnmaker en een geval apart, per jaar bepaalt hij wanneer de druiven worden geoogst, wel of niet houtrijping, hoelang de druiven op cuve of barrique rijpen etc. Eigenlijk alle beslissingen gebaseerd op het gevoel en seizoen van dat jaar. Zo kunnen 3 jaartallen van dezelfde druif, dezelfde wijngaard 3 totaal verschillende wijnen opleveren.

Voorzichtig volgen biologische wijnen uit Tsjechie, Georgie en meer